Supermarkeds-slagter kæmper mod øko-bureaukrati

I samarbejde med Dagrofa arbejder slagtermester Thor Bak for at skabe en regnskabsmodel for øko-kød, der kan håndteres i supermarkedets slagterafdeling

Foto: Helle-Karin Helstrand Meny i Aalborg har et bredt udvalg af økologisk kød, som slagtrene selv skærer

Da slagtermester i Meny i Aalborg, Thor Bak, for tre år siden fik ja fra Fødevarestyrelsen til sin ansøgning om at måtte skære økologisk kød, var han ved at give op.

Med ja’et fulgte nemlig et uoverskueligt krav til, hvordan butikken skal føre øko-regnskab. Slagtermesteren valgte dog...