Mindre grossister presses i vækstmarked

Markedet for udespisning stiger, men det er ikke nemt for de små virksomheder i foodservicesektoren at få del i væksten, lyder det fra brancheorganisation

Dansk Caters samarbejde med Danish Crown om gourmetkød fra kalve skal efter planen også rulles ud til slagterbutikker. Foto: Colourbox

Ifølge en prognose fra Retail Institute Scandinavia vil restaurationsbranchens – og dermed foodservicesektorens – andel af ”share of stomach”-markedet vokse fra 27 pct. i 2017 til 32 pct. i 2027 og tage en bid af dagligvaresektorens marked.

Men spørger man FødevareDanmark, om...