Indtjeningen falder hos restauranter

Trods fyldte borde halter indtjeningen hos mange af landets restauranter, viser Restaurationsanalysen 2018 fra Deloitte

Det kræver knivskarpe koncepter og virkelig hårdt arbejde at lykkedes i restaurationsbranchen, siger Claus Jorch Andersen, partner i Deloitte og ekspert i restaurationsbranchen. Foto: Deloitte

Danskerne spiser ude som aldrig før, men trods flere gæster kniber det med at skabe en overskudsforretning for mange restauranter.

Det viser Restaurationsanalysen 2018 fra Deloitte, som har undersøgt regnskaberne fra 3.787 restaurationsvirksomheder.

Fra 2014 til 2017 er den samlede...