Køkkener mangler en klar identitet
Alt for få køkkener har en klar madprofil. Det handler om at skabe mere struktur og lægge en plan, lyder opfordringen fra kok og fødevarerådgiver Casper Bøgeskov
Prisvindende kantine satser på lokale leverandører
Vinderen af Kantineprisen, Malte Sejer Enger Sørensen, prioriterer bæredygtighed og en grønnere retning, og det præget valget af leverandører
Naturli’ Foods gør klar til at angribe foodservice-markedet
I dag kommer under 5 pct. af virksomhedens omsætning fra foodservice, men det vil ændre sig markant de kommende år, siger Naturli’s direktør
Impulskøb er sjældne i foodservice
Hos Arla Foods skal der hele tiden tænkes i, hvordan mælkeprodukter kan passes ind i tidens megatrends: Hvordan erstatter man eksempelvis en bøf?
Jagten på øko-mærket styrker salget af kål
Alt salg fra Søris sker gennem grossister, men kontakten til slutbrugeren er nødvendig og har blandt andet medført produktion af convenience-produkter
Børnene i Kong Tumle er økologiske storforbrugere
Køkkenleder Salina Grumstrup får økologisk frugt og grønt og masser af fisk fra to leverandører
Leverandører på charmeoffensiv
Veganerburger fra Santa Maria og blomkålstapas fra Oscar. Der var masser af smagsprøver på Hørkrams messe i Hørning.
Storkøkkener: Små budgetter er en hurdle for økomærket
Det Økologiske Spisemærke fylder 10 år, og 3000 storkøkkener har mærket. Arla Pro har gode råd til, hvordan flere kan opnå Ø’et
På jagt efter havets grønne protein
Dansk Tang høster 20 spiselige tangarter langs Odsherreds kyster og leverer som den eneste danske leverandør frisk tang til foodservicebranchen
Stigende råvarepriser gør ondt hos Delika
Overskuddet dykkede med en tredjedel i den sønderjyske fødevaregrossistvirksomhed, der netop har styrket bestyrelsen med en ny innovationsprofil
