Der vil stadig være kanel i sneglen

Fødevarestyrelsen, bagerbranchen, industrien og detailhandlen er blevet enige om, at der er brug for mere viden om kanel og danskernes indtag af krydderiet. Kanel indeholder kumarin, som kan være et sundhedsskadeligt stof, der især kan udgøre en fare for børn. Ifølge Hardy Christensen, formand for Bager- & Konditormestre i Danmark, skal det være muligt at fremstille og sælge en god kanelsnegl uden store indgreb som Fødevarestyrelsens beslutning om at reducere mængden af kanel i kanelsneglene. Fødevarestyrelsen og branchen er blevet enige om, at der brug for analyser af bagværk, bagemetoder samt vejledninger og risikobetragtninger.

Resten af indholdet 
er kun for medlemmer.

Prøv 4 uger gratis